VARIETAL: 100% Pinot Noir 2023
PARTIDA Limitada de 450 Botellas
UVAS: Uvas provenientes de nuestro viñedo ubicados a 1280 msnm en zona rural -Villa Berna-Valle de Calamuchita-CÓRDOBA. Recolección manual, segunda quincena de marzo, Cuartel el Prado. Año de plantación 2013.
VINIFICACIÓN: Selección de racimos en finca y en bodega. Despalillado suave. Encubado por gravedad a tanque de acero inoxidable de pequeña capacidad. Maceración pelicular durante 8 días. Pisoneos manuales. Temperatura de fermentación 24°C. El 30% tiene crianza en barrica de roble francés de primer uso durante 3 meses, el resto no tiene contacto con roble. Se embotella sin filtrar. Bajo contenido de sulfitos. Estiba en botella durante 8 meses.
DESCRIPCIÓN: Color rojo rubí suave de poca intensidad, aromas a frutos rojos silvestres frescos, hierbas serranas, fresco en boca, complejo, de buen grip, levemente mineral.
MARIDAJE: Ideal como aperitivo o acompañando carnes suaves, ensaladas de estación, hongos, trucha fumé, sushi, etc.
SERVICIO: Entre 10 a 14°C
